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Tél : 03 86 42 40 88
Un savoir faire raisonné
Notre travail allie minutie et respect des matières premières afin de produire des raisins et des vins de qualité.
L’ensemble des opérations de la récolte à la vente, telles que la filtration, la mise en bouteille, ou encore l’étiquetage..., sont pratiquées par nous-même et dans nos chais.
Quand le merle voit les vendangeurs entrer dans la vigne, il s'étonne surtout de les voir qui n'ont pas, comme lui, peur de l'épouvantail.
À la vigne...
Nous réalisons : une lutte raisonnée contre les prédateurs et maladies de la vigne.
Des labours réguliers permettant un enracinement en profondeur et favorisant une vie biologique riche et variée.
L’effeuillage des crus apportant l’aération et l’ensoleillement nécessaires à l’obtention de grappes mûres et saines.
La Vendange manuelle des Grands Crus.
À la cave ...
Nous réalisons des micro-vinifications qui respectent chaque climat afin de révéler le caractère de leur expression unique.
Chaque cuve est thermo-régulées pour une maîtrise totale des températures et donc de la vinification.
Le débourbage se fait par flottation à l’azote, permettant une expression pure du fruit donnant des vins fins et élégants.